Egy kis gasztro

Aki nem szereti a finom kajákat, a gasztro bejegyzéseket, az el se olvassa ezt az írásomat! Aki viszont szeretne egy nagyon egyszerűen, gyorsan elkészíthető, és mégis finom ételt készíteni mondjuk holnap ebédre, annak melegen ajánlom!

A történet nem sok. A napokban voltunk a telken és megint sok finom, érett paradicsomot le lehetett szedni. Már kétszer hoztunk haza ezen kívül, a koktélparadicsomokat olajba tettük el, illetve fagyasztottam is le, a nagyobb paradicsomokból pedig bazsalikomos, oregánós szószt főztem, majd jó lesz pizzára, milánóihoz. Azonban a mostani adagot nem akaródzott nekem befőzni. Sok macera van vele, csak a főzés 3 óra, és akkor még hol van a forró vízbe dobott paradicsomok megtisztítása...

Érthető, hogy most mást akartam. Egy receptet kerestem a neten, hogy valami finomat készítsek a friss paradicsomokból. És találtam egy nagyon jónak ígérkezőt! Nem túlzok, ha azt mondom, hogy kb. fél 5-re értem haza, és 5 órakor már az asztalon volt a késői ebéd vagy korai vacsora. Nem igazán szeretem a tésztás ételeket, de ebből kétszer is szedtem, annyira ízlett! Próbáljátok ki ti is, nem fogjátok megbánni! :)

A recept a következő:

(kép is van a recept alatti linken, azonban ide nem másolnám, mert nem az én fotóm)

Spagetti friss paradicsommal és bazsalikommal
Spaghetti al pomodoro e basilico

Hozzávalók: (3-4 főre)

500 gramm spagetti
5-10 közepes vagy nagy paradicsom (jó érett, ízes!)
5-10 gerezd fokhagyma
pár deka vaj
olívaolaj
egy maréknyi friss bazsalikom
só

Elkészítés: (benne Michael Ruhlman, nagyon jó gasztroíró fejlesztésével!)

Felteszem a vizet a tésztához. Közben Felaprítom kb dobókocka méretűre a paradicsomokat (lehet kicsit nagyobb is), megsózom, belekeverem a felaprított bazsalikomot és beteszem egy tálba állni. Felaprítom a fokhagymát kicsire, olajat hevítek egy serpenyőben, közepes lángon kicsit megpirítom a fokhagymát. (Közben mehet főni a tészta, a csomagoláson található időtartamra.) Most jön a trükk, készítek egy emulziót, valami olyasmit, mint a franciák beurre blanc-ja. Ha egyik kifejezés sem cseng ismerősen, az se baj, úgyis sikerül fog:
A serpenyőbe beleöntöm a kész fokhagymához a paradicsom által engedett levet és dobok hozzá egy kis vajat, ennek segítségével a híg paradicsomvíz kissé sűrűbbé válik, így könnyebben tapad a tésztára (a majonéz is ugyanezen az elven működik). Az elkészült tésztát megforgatom a szószban, és csak tálaláskor adagolom a tetejére a friss, semmiféle hőkezelést nem kapott paradicsomkockákat bőkezűen.

Az eredmény: forró tészta, hűvös paradicsom, erőteljes, érett, friss ízek és illatok, nem nagyon lehet vele betelni!

A recept forrása.